Creme de Ovos

QUANTIDADE: 2 LITROS

TEMPO: 25 MINUTOS

INGREDIENTES:

• 2 Kg de açúcar
• 1 L de água
• 72 gemas
• 100 Gr de manteiga
• Q.B. essência de baunilha

CONFECÇÃO:

1. Levar ao lume 2 Kg de açúcar com 1 L de água, numa caçarola.
2. Deixar ferver até ficar em PONTO DE VOAR (ver secção de PONTOS DE AÇÚCAR)
3. Deslaçar 72 gemas numa tigela em inox,com as varas.
4. Perfumar com essência de baunilha q.b. o preparado  anterior.
5. Adicionar PONTO DE VOAR ao preparado, mexendo muito bem.
6. Levar ao lume a engrossar.
7. Ligar 100 Gr de manteiga, mexendo muito bem.