Creme de Manteiga

QUANTIDADE: 2 LITROS

TEMPO: 25 MINUTOS

INGREDIENTES:

• 3,5 Kg de manteiga s/ sal
• 25 gemas
• 5 ovos
• 2 Kg de açúcar
• 1 L água
• Q.B. essência de baunilha

CONFECÇÃO:

1. Levar ao lume numa caçarola 2Kg de açúcar e 1 L de água.
2. Deixar ferver até ficar em PONTO DE PÉROLA.
3. Juntar 25 gemas com 5 ovos e essência de baunilha q.b.
4. Bater com as varas numa tigela em inox, até levantar em relevo.
5. Adicionar PONTO DE PÉROLA em fio e bater até arrefecer.
6. Ligar pouco a pouco com 3,5 Kg de manteiga s/ sal amolecida.