Creme Russo

QUANTIDADE: 1 LITRO

TEMPO: 30 MINUTOS

INGREDIENTES:

• 1 L de leite
• 300 Gr de açúcar
• 50 Gr de farinha maizena
• 10 gemas
• 10 claras
• 50 Gr de gelatina em folha
• 1 raspa de limão

CONFECÇÃO:

1. Levar ao lume, 1 L de leite com 1 raspa de limão, a ferver numa caçarola de inox.
2. Colocar 50 Gr de gelatina em folha numa tigela com água fria, para amolecer.
3. Adicionar a gelatina amolecida ao leite fervido, para derreter.
4. Juntar 10 gemas, 150 Gr de açúcar e 50 Gr de farinha maizena, numa tigela, mexendo com as varas.
5. Incorporar o leite fervido com a gelatina.
6. Levar ao lume a engrossar.
7. Deixar arrefecer.
8. Envolver 10 claras batidas em castelo com 150 Gr de açúcar, bem firme.

OBS.: ESTE CREME PODE-SE CHAMAR "CREME BÁVARO" SE LEVAR A ESSÊNCIA DE BAUNILHA.